短短两个星期，猪肋条肉的价格就从每斤7元涨8元，整整上涨了一元钱。对于同住南京门西来凤街的居民老刘来说，这肉价涨得既慢也低。随着天气的转冷，还包括猪肉和鸡蛋价格大大下跌，使他深感了另一种寒意。

除了肉价下跌，副食品也连锁反应涨价了，这不，包子和油条等不来也涨价或“瘦身”了。　　记者专访市场人士和政府主管部门时，获得的问毕竟目前的菜价并不低。他们为何不会得出结论这样的结论？目前的菜价到底低不低？未来的价格趋势不会如何？记者早已专访了涉及各方，回应展开了了解探究。　　肉价：两周上涨了一元　　南京肉类杂货交易市场一位不愿透漏姓名的工作人员讲解说道，由于饲料等原材料价格上涨，造成养殖成本增加，同时季节性因素和运价下跌等原因，都促使了目前猪肉价格上涨。

由于货源紧绷，一些屠宰户之后掌控屠宰数量，造成猪肉批发价有所上升。目前，市场的肋条肉批发价格大约为每公斤13元左右，而零售价已调整为15元至16元，短短两周上涨了一元。据市场内部人士透漏，一些养殖户都存在卖跌不卖上涨的心态，而时下正是猪育肥的时期，许多养殖户不不愿现在将猪售出。

由于生猪存栏量较少的现状在短时期内会转变，随着年底节日的邻近，预计猪肉市场价有可能还不会下跌。　　随后，记者探访了几家菜市场找到，这里的猪肋条肉价格大多都已突破7元钱一斤。新街口附近一家菜市场的小刀手孙先生坦言，他期望价格较少上涨一点，因为价格一上涨销量就上升。

以往每天最少要买将近20片肉，现在一天还将近10片，每天较少赚到好几百元。　　蔬菜：同比叛了两成　　对于今年的菜价，白云亭蔬菜交易市场办公室李本知主任指出是较低的，原因主要是因为今年风调雨顺，再加鲜有的“暖秋”气候，地产菜特别是在是青菜等“当家菜”上市稳中有升，比较外地客菜来说，地产菜没长途运输和纸盒的成本，所以价格不低，蔬菜供应好于往年。

从这两天的情况看，菜价总体水平高于去年同期20％左右。　　但是，虽然现在菜价稳定，但遇上大雪冰冻等险恶天气时，仍不会经常出现波动甚至大幅度下跌。再者，目前蔬菜经销中依然无法挣脱“菜喜伤民”、“菜淑女受伤农”的怪圈。近期菜价较低，一些菜农责怪“丰产不收成”就是相比较，有的不会在来年增加栽种面积，菜价又不会下跌。

李主任还所述生姜在这两年“冰火两重天”的例子：去年，南京市场上生姜的零售价曾约六七元钱一斤，堪称“生姜售出猪肉价”，许多菜农因此不断扩大栽种面积，结果今年的零售价就较低得真是了，有的农贸市场仍然按两或按斤买，而是按堆卖，一元钱一堆，一堆将近一斤，而其批发价只有5角钱一斤。　　禽蛋：价升只因“季节性”　　南京是一座禽蛋消费量相当大的城市，特别是在是鸭，仅有盐水鸭每年销量就超过4000万只之多；南京还是一座家禽消费独具特色的城市，鸡鸭鹅鸽鹌等各色家禽均受市民注目。

　　在南京家禽特禽市场，来自安徽来福的陈老板说道，家禽做生意又好做到又很差做到。好做到，是因为南京人爱吃鸡鸭；很差做到，是因为南京变化大，一不小心就要赔钱。陈老板讲解说道，自己做到家禽做生意，所有信息都是靠自己，一个月光是手机费就好几百。　　南京家禽特禽市场汪毓能经理说道，南京的家禽市场主要集中于在城南，又以三家较小的市场居多，一家以鸡居多，一家以鸭鹅居多，家特禽市场品种则尤为齐全。

构成这种格局是有其原因的，其中就有便于信息传送的因素，比如前段时间红毛鸡价格波动相当大，鸡贩们相互之间就传到了，一两天后价格就趋于平稳。目前，南京禽蛋价格因季节因素有所下跌，但升幅并不大。

　　水产：价格总体持平　　惠民桥农贸市场信息科的张科长告诉他记者，这里的鱼虾等水产品供应充裕，不但能符合南京市和省内部分地区的供应，还有大量产品销往山东、安徽、广东等地。近日市场内的水产等副食品的价格与往年同期相比总体持平，波动并不大。

张科长分析说道，影响水产品价格的因素，除了供应量否充裕外，还与产品的交通运输有相当大关系。现在已转入冬季，常常不会遇上一些雨雪天气，一旦道路交通经常出现问题，水产品的价格就不会因供应量增加而经常出现紧缺，导致价格短期内大幅度下跌。

　　在该市场主营螃蟹和甲鱼的徐老板告诉他记者，今年螃蟹、甲鱼这样的高档水产品与往年比起价格广泛偏高。一个月前，每只一斤到一斤半的黑甲鱼每斤只卖给18元左右，而昨日却卖给20元至25元，野生甲鱼价格更加不用说了，一般来说是白甲鱼的3至4倍。

惠民桥市场内螃蟹大多产于高淳固城湖，随着螃蟹上市量的增加，价格近日也上涨了不少。　　政府：菜价波动科长时间　　南京市农林局网上发布的信息表明，监控的28个大宗农产品价格表明，11月南京农产品价格较上月总体正处于全面下跌的状态，粮油、水产品、蔬菜、畜禽产品价格全面上升，有22个品种价上涨、4个品种上升、2个品种持平。和上年同期比，粮油、水产品价格有升有降，蔬菜价格叛，畜禽产品价格涨跌互现。

　　5种主要粮油的价格除粳米略降外，粳稻、杂交米价格较上月更进一步回落，其中菜油、色拉油等食用油价格持续经常出现下跌，涨势难以置信。在大豆涨价以及食用油整体性原料紧缺的情况下，短时间内还看到降价的有可能。　　7种主要蔬菜的批发价格，除青菜、番茄较去年同期相比有所下跌外，其余5种皆上升。　　6种主要畜禽产品价格与上月比，全部上升。

和去年同期比是5升至1叛。生猪的收购价和猪肉批发价近期持续回落，一路上扬。

尽管生猪收购价持续数月上升，已调动农户养猪的积极性，但按生长周期计算出来，猪崽要到明年春天才不会出栏。生猪货源偏紧，再加市民腌肉，对猪肉需求量减小，生猪收购价和肉价预计在年内不会更进一步低回头。　　造成家禽产品价格大幅下跌的主要原因：2004年、2005年倒数两年大面积频发禽流感疫情，消费者忧虑反应过度，家禽消费量锐减，价格暴跌。

现市场消费信心完全恢复，产品供应经常出现阶段性短缺，造成价格上升。　　6种主要水产品价格，与上月比是4升至2叛。白鲢、花鲢的价格下降。

鲫鱼、罗氏虾、青虾、螃蟹价格上升。与上年同期比，是2升至4叛。但总体上本月的水产品价格较上月和上年均有小幅上升。

　　南京市商贸局副食品处的杨处处长回应，目前菜市是市场化运作，但政府主管部门也不是放任不管，而是使用定点定点的方法展开运营监控。具体做法是在每星期一和星期五，在主城六个区各中选一个农贸市场，对青菜、萝卜、卷心菜、芹菜、西红柿、黄瓜、土豆、大白菜、茄子、辣椒、鲫鱼、白鲢、鸡蛋、猪后腿肉、猪肋条肉、内酯豆腐和厚千张等18个具备代表性的副食品价格展开追踪和对比仔细观察，并将涉及数据发布在南京商贸信息网上。现在选取的6个农贸市场为：山西路、兰园、来凤、科巷、南湖、五所村。

近期的仔细观察结果显示，目前市场菜价不仅波幅并不大，总体水平比去年同期还略高于一些。一旦菜价大幅度波动，或时逢大雪大雨险恶天气有可能影响菜市长时间供应的，政府将不会采取相应手段，通过减少供应来入手菜价。　　专家：作好服务以防波动　　南京财经大学胡荣华教授分析认为，仔细观察和研究近年来的市场难于找到，菜价波动甚至大幅度下跌时有发生。

毕竟，是由于我们做市场化的时间不宽，菜农和栽种、养殖户普遍存在文化水平较低，获取信息的渠道较少、经营规模小、经济实力劣等特点，所以十分必须政府能获取技术、信息方面的协助。目前，他们在生产经营的过程完全仅有靠“自我调节”，这只不过就是他们在跟市场展开“博弈论”，说白了就跟赌一样，许多人都是“肉价下跌就养猪”、“蛋贵养鸡蛋淑女宰”。于是，这些副食品就有了供应和上市量的“大年”和“小年”。

“大年”菜淑女受伤农，“小年”菜喜伤民，而且二者完全是上百经常出现，构成无法密码的怪圈和死结。　　虽然现在政府对副食品市场几乎放松了，但放松不相等不管不问，而是要改变管理方式。此前的必要经营已被证明是不是非的，而投巨资建设栽种和养殖基地的“菜篮子工程”，有时也是杯水车薪。

最有效地的作法，就是依照政府的职责，通过作好为栽种、养殖和走私大户服务，增进产销两旺，防止市场的大起大落，构建供需双赢，营造和谐社会。

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